מסעדות שף בישראל שחייבים לנסות לפחות פעם אחת

הרברט סמואל – תל אביב: קלאסיקה מודרנית עם נוף לים

מסעדת הרברט סמואל, השוכנת במלון ריץ קרלטון בהרצליה, מספקת חוויה אלגנטית באמת, בלי לגלוש לפוזה.

עם מיקום מושלם מול המרינה וניצוח קולינרי מוקפד, המסעדה מצליחה לשלב מנות עיליות באווירה לא מתנשאת.

ייחוד

• שילוב בין טכניקות אירופאיות לבין חומרי גלם מקומיים ואיכותיים במיוחד.
• מטבח שמדבר "גבוה" אבל מבשל "נמוך" – כלומר, מדויק, אבל לא מתפלצן.
• שפע מנות לחלוקה, מה שהופך אותה מתאימה במיוחד לקבוצות ולארוחות משפחתיות איכותיות.

המלצה קולינרית

קרפצ’יו טונה אדומה עם אבוקדו, עלי שיסו, שמן צ’ילי וג’ינג’ר מוחמץ – איזון בין חומציות לרעננות, עם פיקנטיות מדויקת.

קונספט יום חמישי

תפריט טעימות זוגי משתנה לפי עונות השנה – 5 מנות שף + קינוח.

זהו פתרון מושלם לדייט שרוצים להרשים בו בלי להיות מביכים.

פרטים

• כתובת: מלון ריץ קרלטון, המרינה, הרצליה
• שעות פעילות: ראשון–שבת, 12:00–23:00
• טווח מחירים: 250–500 ש"ח לאדם
• חנייה: זמינה בחניון המלון (בתשלום)

דוק – תל אביב: המקומי הוא העולמי החדש

אם פעם היינו נמשכים למסעדות שמגישות פואה גרא וגבינות צרפתיות נדירות, היום הכיוון שונה – מקומיות היא הסטנדרט החדש של יוקרה.

דוק, המסעדה של השף אסף דוקטור, לקחה את הרעיון הזה לקצה.

כל חומר גלם על הצלחת – מהלחם ועד לצלפים – מגיע מישראל.

ייחוד

• תפריט שמבוסס על חקלאים, גבנים, דייגים ומגדלים מקומיים בלבד.
• אין מוצרים מיובאים – לא חמאה צרפתית, לא סלמון נורווגי ולא שוקולד שווייצרי.
• עיצוב מינימליסטי שנותן במה למנה ולא לשנדליר.

חשיבות

המטבח הישראלי סוף סוף עומד בזכות עצמו. כאן לא מחקים, לא משחזרים – אלא מייצרים מקור.

מנה מומלצת

שוק טלה צלויה 10 שעות, עם פירה קולורבי ורוטב עראק-גריל – ישראלי בטעמים, אירופאי בטכניקה.

שינוי תפריט

התפריט משתנה כל כמה שבועות. מה שאומר שתמיד אפשר לחזור ולהרגיש שזה חדש לגמרי.

פרטים

• כתובת: נחלת בנימין 27, תל אביב
• שעות פעילות: ראשון–שבת 18:00–23:30
• טווח מחירים: 280–420 ש"ח לאדם
• סגנון הגשה: ארוחות קטנות, טעימות וחלוקה

אלנה – תל אביב: שף עילי, בראנץ’ מהאגדות

במלון נורמן היוקרתי, בלב תל אביב, מסתתרת אחת ממסעדות השף הכי אנדרייטד בעיר – אלנה, בהובלת השף ברק אהרוני.

המסעדה מצליחה לשלב מטבח ים תיכוני, קלאסי, מדויק ואסתטי, באווירה רגועה ומכובדת במיוחד.

בראנץ’ יום שישי

הבראנץ’ מוגש בסגנון של תפריט אישי, עם אפשרות לשדרוגים.

הוא כולל לחמים שנאפים במקום, גבינות מקומיות, דגים כבושים ובנדיקט סלמון שמותיר את הבנדיקט הממוצע הרחק מאחור.

תפריט ערב

ישנן מנות קלאסיות כמו טורטליני ריקוטה עם ציר טלה או ריזוטו פרלינה עם פטריות מקומיות וגבינת ברק.

השירות מדויק, הצלחות מצולמות כמו בגלריה, והאווירה מאפשרת גם שיחה, גם בלי מוזיקה רועשת.

פרטים

• כתובת: מלון נורמן, נחמני 23-25, תל אביב
• שעות פעילות: ארוחת ערב: כל ערב מ-18:00; שישי–שבת בראנץ’ מ-11:30
• טווח מחירים: 300–550 ש"ח לאדם
• סגנון מטבח: ים תיכוני-אירופאי, בעיצוב עילי

בסטה – תל אביב: השוק כפי שלא הכרתם

השוק הוא מקום של כאוס.

מסעדת בסטה, ליד שוק הכרמל, לוקחת את הכאוס הזה והופכת אותו לחוויה קולינרית משוחררת אך חכמה.

היא לא מתיימרת להיות יוקרתית, אבל מנות כמו פסטה סרטנים או מוח טלה על פולנטה – מוכיחות אחרת.

ייחוד

• שירות שמרגיש כמו בית, אבל מטבח שמגיש יצירות.
• תפריט שכתוב ידנית כל יום – מה שהגיע מהשוק נכנס, מה שלא – עף.
• יינות טבעיים, ישראליים ובינלאומיים, עם המלצות מהצוות שמבין עניין.

מנה מומלצת

ריזוטו ליים עם פרוסות דקיקות של קלמרי צרוב – חמוץ, מלוח, חרוך – השילוש הקדוש.

זמן הגעה מומלץ

בצהריים – לחוויה קלילה יותר.

בערב – האורות מתעמעמים והמטבח עובר ל-Mode של ערב, עם מנות נועזות יותר.

פרטים

• כתובת: השומר 4, תל אביב
• שעות פעילות: ראשון–שבת, 12:00–23:30
• טווח מחירים: 180–350 ש"ח לאדם
• סוג יין: תפריט יין משתנה יומי

סיכום

בין אם אתם חובבי טעמים נועזים, או מחפשים קלאסיקה מדויקת – יש בישראל לא מעט מסעדות שף ששוות ביקור.

עם זאת, רק חלק מהן מספקות חוויה של ממש, מהכניסה ועד הקינוח.

בין ההצעות שציינו:

• אלו שרוצים ערב בלתי נשכח יבחרו ב-OCD.
• מי שמחפש שילוב של אוכל וחיים – מחנה יהודה או שילה יתנו בראש.
• אוהבי דיוק מקומי ומודעות קולינרית – דוק תיתן להם את זה.
• ולמי שמתגעגע לחו"ל מבלי לעזוב את הארץ – אלנה והרברט סמואל עונות בדיוק על הצורך הזה.

רק אל תשכחו להזמין מקום מראש, כי המקומות האלה – בצדק – כמעט תמיד בתפוסה מלאה.